民以食為天，食以凈為先。人們在就餐時，餐具是消費者在餐飲店消費的必用之品，而餐具的衛生狀況直接影響著消費者的健康安全。酒店、餐廳使用新型自動洗碗機可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動強度，潔凈衛生的餐具直接代表著酒店對外形象，同時干凈衛生也保證了就餐人員的健康。那么酒店、餐廳如何選擇購買全自動洗碗機?什么樣的洗碗機是好的、能滿足大眾需要的呢?
我國中餐餐具的多樣性，決定了洗碗機必須采用先進的清洗技術，才能保證餐具清洗的清潔度。要力求做到技術與質量同步。在整體工藝的衡量上，超聲波洗碗技術好，減少大部分的勞力、電力，增加洗碗的速率，相應的在逐步被認知，得到使用者的認可，得到同行的羨慕。超聲波清洗消毒，只有餐具在水浸沒中，就可以360度無縫隙清洗，除油速度快，清洗效率、洗凈度高，是代表酒店洗碗機高清洗技術的洗碗機，克服了噴淋洗碗機靠高溫高壓水流沖刷清洗中國餐具三大缺陷：存在沖洗不到的死角，洗凈度低;不節能，不經濟;不環保，餐具上還有化學殘留。
首先，看洗碗機的清洗消毒效果。如何保證清洗效果，技術是關鍵。購買洗碗機的主要目的就是對食具進行清洗消毒。但是不是所有的洗碗機都具有顯著的清洗消毒效果。
洗碗機好用嗎，能否高效清潔餐具，可否洗不同材質的餐具，是否快速洗不同形狀的餐具，臟餐具經過清洗變成干凈的餐具需要多少時間?所有這些的問題都可通過對比了解清楚。
其次，用較少的人員、用較佳的溫度、少的清洗劑和短的時間完成清洗消毒過程，從根本上解決省人、省電、省水、省錢問題，可大大降低使用成本。如：餐具可以不用專門訂做網籃，也不用裝框，通過網帶平放式上傳送的方式進入洗碗機，餐具直接放在傳送帶上，扒著洗又快又好，可以提高清洗效率，省時省力。
再者，看品牌購買。廠家技術要領先，品牌應具有知名度和較好的美譽度。
同時，看應用場所選擇合適的洗碗機：
(1)后廚的面積。洗碗機或自動洗碗機流水線要適合現在后廚位置，擺放合理。
(2)餐具的數量。根據每餐桌數，估算需清洗消毒的餐具數量，來選購設備的型號、能力。
(3)餐具的材質。不同材質其洗滌方式及對洗碗機的要求不同。即要看洗碗機流水線，有沒有該餐具的清洗功能。
(4)餐具的種類。看酒店洗碗機或自動洗碗機流水線，有沒有清洗大小不一、形狀各異餐具的功能。等等。
這幾年先進的超聲波技術被引進運用的餐具清洗消毒中，已逐步被公認為當前效率高,效果好的餐具清洗方式，真正的超聲波洗碗設備其清洗效率達到了百分之九十九以上，清洗潔凈度也達到了高級別。
酒店、餐廳自動洗碗機應使用傳送方式為網帶平放式的新型超聲波自動洗碗機，既可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動強度，還可以在高效率下，全方位洗凈不同材質、不同形狀的餐具，干凈衛生保證就餐人員的身體健康，提升酒店、餐廳的檔次、對外形象。
