現在所說的洗碗機一般指機器能主動清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設備。

洗碗機一般有民用和商用兩大類。因為使用場所不同，二者區別較大，主要表現在洗刷對象和才能上。在商用洗碗機范疇，跟著被清洗用具數量與型式的添加，又開展出鍋、筐、箱等用具的專用主動清洗設備，一般稱為器皿洗刷機或統稱商用洗碗機。

現在市道常用洗碗機可分為臺下式（under-counter）、罩式（HoodType）、通道式（Conveyor）與長龍式（FlightType）洗碗機。

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消毒柜的正確使用方式：

　　消毒柜要“干用”

　　采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發熱管通電加熱，柜內溫度上升至200至300攝氏度，才能達到消毒之目的。

　　紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜，易燒壞管座或其他部件，應將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

　　消毒柜要常通電

　　消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。雖說消毒碗柜的密封性比較好，但里面的紅外管長期不發熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。最好一兩天通電消毒一次，最少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。

　　餐具材料要選擇

　　消毒柜并非是能消滅“千毒萬毒”的“神柜”，并不是所有的東西放進去都能夠消毒，不同類型的餐具應該分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。

　　塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。

　　碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

　　彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀態，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康。

使用商用洗碗機需要注意哪些事項呢?下面跟小編一起來了解下吧!!!

　　商用洗碗機并非完全代替人工勞動，在開始洗滌前一定要有倒渣過程，不然的話，容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應采用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉來代替。

　　另外有些耐溫低于90℃的餐具，如高級漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內清洗，以免洗滌烘干后變形。

　　商用洗碗機若使用不當，不但會產生安全隱患，還會對食品衛生安全造成影響。所以，注意商用洗碗機的使用要求，才能把商用洗碗機的職能發揮極致。

你知道如何維護保養廚房設備嗎?下面跟小編一起來了解下吧!!!

　　1、烤箱的保養

　　每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。

　　2、爐灶的保養

　　每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。

　　3、扒爐的保養

　　每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

　　4、油炸爐的保養

　　每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。

　　5洗碗機的保養

　　每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

　　6、蒸柜的保養

　　每天清洗蒸柜內壁及隔板，每天餐尾進行放水，定期除水垢;每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

　　7、冰柜的保養

　　每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

　　8、其他廚房食品機械設備的保養

　　其它食品機械廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。

　　以上是維護保養廚房設備的方法，希望對你有所幫助!

1、碗，餐具，杯子和其他餐具應垂直放置在架子上，最好不要堆放，以便盡快通風和消毒。

　　2、進行臭氧消毒時，嚴禁打開柜門，以免臭氧泄漏。因為柜子里的臭氧已達到

　　一定濃度，如果你打開門，臭氧就會完全釋放出來，而高濃度的臭氧可以消毒，使用消毒柜臭氧消毒時，蜂鳴器聲響時，表明臭氧發生器可能出現故障，應及時修復。

　　3、使用紫外線消毒柜進行消毒時，注意紫外線是否透露出來，紫外線還會對人體造成傷害。

　　4、塑料和其他耐高溫餐具不能放在高溫消毒柜內，以免損壞器具;瓷器放置在消毒柜內消毒，會釋放出有毒的重金屬，如鉛和鎘，危害人體健康。因為陶瓷碗，盤子，圓筒，關缽等當涂上釉料時，琺瑯質和顏料含有有毒的重金屬，如鉛和鎘。

　　5、餐具應清洗干凈，然后放入消毒柜進行消毒，可縮短消毒時間，降低能耗。

　　6、消毒后不要立即打開門。等待20分鐘，然后打開門，使消毒效果更好。

你知道商用電磁蒸柜有哪些特點嗎?

　　1、工業級嵌入式數字控制系統，系統更穩定 ，運算速度更快。

　　2、 軍工級防水，工作時可以往電路板上淋水，不懼廚房水氣、油煙。

　　3、 功率恒定技術，在380V-460V輸出功率不變。

　　4、超寬電壓工作，325-460V均可工作。

　　5、 無風險使用。兩級電路保護體系，30種智能保護。

　　6、高效，從開機到產生蒸氣只要3-5分鐘。

　　7、維護方便，電磁加熱產生的水垢極少，更不用經常換電熱管。

　　8、安全，真正做到水電分離，杜絕漏電。

　　9、蒸飯速度更快，優良的保溫設計，蒸氣不流失，蒸氣溫度高于普通蒸柜。

　　10、準確控制水量，確保設備持續正常運行。

作為一個人口大國，飲食餐飲業也是非常發達的，各式各樣的酒店餐廳也是非常的多。那么保障就餐飲食衛生安全當然要作為首要問題來解決，除了要保障菜色菜品的衛生以外，餐具的衛生安全也是非常重要的。那么，此時我們就不要考慮仍然延續以前的人工清洗方式來清洗，我們要跟上時代的潮流，使用全自動餐具消毒洗碗機來幫助我們清洗碗筷，節約我們的餐具衛生問題。不過，在此之前我們要知道在使用全自動商用洗碗機應該注意些什么。

　　有些大型的酒店食堂的場所來說，就餐人數量大，使用的餐具就多，如果按照以前的人工清洗方式且不說清洗不干凈，也很容易造成供不應求的局面。如今機器代替人工達到的節省人力無力財力的效果已經愈加明顯，市面上功能不同的商用洗碗機也很多，所以我們要根據自己后廚的實際情況來選擇，比如說量小的就不用選擇大設備，不僅占用產地也會出現浪費的現象，所以要根據實事求是的來選擇。平時在使用洗碗機的時候要做到每天的清洗保養，將機內的食物殘渣清理干凈，對延長商用洗碗機的使用壽命也是至關重要的，不能使用后放任不管。

洗碗機作為解決機電產品洗碗問題的一種特殊解決方案，目前市場上滲透率較低。在當前的社會發展趨勢中，智能化和自動化已擴展到人類生活的各個領域，因此洗碗機應運而生。

早在1980年代，家用電器電視開始普及，隨后冰箱，洗衣機，空調和其他家用電器進入了熱銷時期。同時，隨著家用電器的熱銷，也出現了大規模的商業用途，進入了一個熱點時期，例如中央空調，亞麻洗滌設備，餐具洗滌設備和洗滌工廠等，以服務于更廣泛的社會。

隨著市場競爭的日益激烈，第三產業的發展，對這些服務的提供者的需求越來越高，不僅在價格水平上，而且在服務上。這催生了中小型商業設備的興起，商業酒店洗碗機也作為商業洗碗機的一員而出現。

小編從事酒店洗碗機行業，不熟悉其他領域，更不用說了。洗碗機仍然有一點了解。購買酒店洗碗機的所有餐飲客戶的生命周期都相對較長。這并不是說酒店洗碗機是“鎮店之寶”。什么都做不了這反映了領導決策者。為了解決洗碗這一小問題，他在管理的其他方面不會草率。

在條件相對成熟時使用酒店洗碗機的優勢不再重復。從政府的逐步試點中可以看出，政府監管部門已經明確指出，(75家或更多)中型和大型餐廳必須配備洗碗機來洗碗。 。

我們不必利用政府來強迫它。我們自己的家是一樣的。比如洗衣機，雖然它有缺點，但是大多數人都樂于使用它，它可以解決大多數洗衣問題，不是百分百滿意，而是不便

洗碗機是一樣的，不是萬能的，但也有缺點。使用的好處大于缺點。它也不能像洗碗機那樣100%令人滿意，但是它并不總是帶來不便。這是洗碗機。趨勢!